27 серпня 2026 року українські медіа NV і ТСН опублікували добірку з п’ятьма порадами щодо зберігання овочів і фруктів, спираючись на матеріал видання The Independent. У ролі експертів-коментаторів виступили доцентка кафедри безпеки харчових продуктів Університету Пердью Аманда Дірінг, зареєстрована дієтологиня Еббі Шарп і віцепрезидент Всесвітнього фонду дикої природи (WWF) Піт Пірсон. Від української сторони матеріали підготували редакторка NV Анастасія Конорчук та авторка публікації ТСН Софія Бригадир.
Що радять фахівці
Аманда Дірінг наполягає на тому, щоб не мити фрукти, овочі та ягоди заздалегідь і тримати їх якомога сухішими: зайва волога разом із нарізанням руйнує клітинні стінки й пришвидшує псування. Паперовий рушник у контейнері допомагає прибрати цю вологу від ягід і листової зелені. Дієтологиня Еббі Шарп звертає увагу на температурний режим: за нижчої температури мікроорганізми розмножуються повільніше, тож переповнені полиці холодильника погіршують циркуляцію повітря й ускладнюють підтримання сталої температури.
Нюанси для окремих продуктів
Експерти також уточнюють правила для конкретних культур:
- морква довше залишається хрусткою у воді, а її листя та листя буряка краще відокремлювати;
- цілу головку часнику зберігають у прохолодному провітрюваному місці, а нарізаний чи очищений — у холодильнику;
- помідори краще тримати за кімнатної температури, а картоплю й цибулю — окремо одну від одної в темному, прохолодному й провітрюваному місці;
- трави підрізають і ставлять у воду, як букет, твердіші — загортають у вологий рушник і кладуть у холодильник.
Під час достигання фрукти виділяють етилен — речовину, що впливає на сусідні продукти, тому перестиглі банани можуть пришвидшити псування фруктів поруч. Незначне в’янення, м’якість чи зміна кольору свідчать про погіршення якості, а не про небезпечність; викидати продукт варто за появи видимої цвілі, слизу, витікання рідини чи сильного неприємного запаху.
Залишити відповідь